和菓子技法 第7巻 主婦の友社 練り切り 薯蕷饅頭

和菓子技法　全7巻セット
黒川光朝、加藤正一、鈴木宗康/監修
主婦の友社/発行
縦　30.3cm 横21.7cm　
・第1巻　餡　餅　求肥
・第2巻　饅頭　蒸し羊羹　ういろう
・第3巻　きんとん　こなし　練切り　
・第4巻　葛菓子　錦玉　羊羹
・第5巻　焼き菓子　沖縄の菓子
・第6巻　干菓子　半生菓子
・第7巻　工芸菓子　引き菓子　索引
今では入手困難で貴重な参考資料かと思います
近年 インターネットで調べられますがまた職人の技を和菓子技法で調べるのも良いでしょう 
アンの炊き方から商品の作り方まで 丁寧に説明しています
当初10以上もしました
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和菓子の製法～薯蕷練切じょうよねりきり製編   きりこの日日是好日


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